三、大叶芹（山芹菜）栽培技术

大叶芹，学名短果茴芹，是东北山区优良的山野菜品种，由于它是绿色食品，且具有一定的保健作用，近几年已在东北地区开始人工栽植。大叶芹其生长适应性较强，人工栽培技术简便易学。
    一、大叶芹植物学特征
    大叶芹为伞形科多年生宿根草木植物，浅根性，多须根，且具有跳根性，植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润、富含腐殖质的半阴地生长，常生长于高山混杂的阔叶林下、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地，在海拔800米高山上生长良好，对温度敏感性强，忌阳光直射，喜大肥大水，如土壤渗透性差、排水不畅，在积水环境下易发生病害。
    二、人工栽培技术
    1、种子采集。适时采集饱满种子（一般7月末至9月末初采集），把采下来的种子放在阴凉地方凉干贮藏。
    2、种子处理。当温度降到-15℃以下时，将种子倒入清水浸泡大约24小时左右，用含水量65%的细沙拌种子，沙子与种子比例为1：1，拌均后再进行冷冻，等到第二年3月末4月初取出种子进行催芽，温度10-20℃条件下自然催芽，当看到在约有30%左右种子露芽时即可播种。一般每亩用拌好种子30公斤。
    3、选地及整地。土壤选择土质疏松和腐殖质高的土壤，整好地施足底肥，每亩施发酵好的猪粪2000-3000公斤再做床。
    4、播种。床做好后，将床面浇足底水，5厘米土层水达到饱合状态，等第二天再播种，床上搂小沟，垅距20厘米，沟深1-1.5 厘米，播后覆上1厘米厚细土，然后再盖一层稻草，有利于保温保湿，播种具体时间以4月中旬为宜。
    5、做好田间管理。一般遇到天旱，床面要及时浇水，因大叶芹出苗持续时间长，约20-25天，所以土壤必须湿润。当有80%大叶芹出苗露土，在傍晚揭开覆盖稻草，出苗后进行浇水、除草，建好遮阴网架，盖上遮阴物，其中间高度不低于2.5 米，两侧不低于1.5米。除草在禾本科杂草两叶一心时用拿扑净做茎叶处理，后期每隔10-15天进行一次除草，不能造成草荒。
    6、温室和冷棚栽培方式，采用棚内种子直播或移栽。密度为每平方米栽400-500棵苗或根，将苗或根均匀摆在床沟内，再盖上山皮土，覆土必须过筛，最好用刺槐或秋树下黑土（腐殖土），覆土厚度以2厘米为宜，温室最适宜温度18-22℃，不低于5℃，低于5℃大叶芹停止生长，当室内温度达到20℃左右时，温室上面要挂遮阴网，避免强光照射，这样可以延迟大叶芹老化期，提高收获产量，提高经济效益。
    三、采收及效益。
    1、采收。当年播种苗，当年不要采收，等第二年幼苗长到20厘米左右时可采收，采收时用刀近地面割收。如做留种田，只能收两茬，如只做商品菜生产田，可收三茬，然后使其转向生殖生长，植株梗变硬老化，并分蘖出新株，以利提高下一年产量。
    2、经济效益。大叶芹人工栽培每平方米可产鲜菜4-5公斤，高产可达6公斤以上，前茬菜一般市场价格6元/公斤，后茬菜3.5-4元/公斤，亩效益平均1.5万元左右。